Cold borscht er en sommerversjon av favorittretten din.

På en varm sommerdag er kald borsch veldig nyttig. Det er mange muligheter for å forberede det. Her er bare noen få av dem.

Alternativ 1.

Å forberede to porsjoner borsch på en kaldbiter bouillon vi trenger: gulrøtter og rødbeter til ett stykke, en fersk agurk, et kokt egg, flere fjærløk, litt sukker, salt, eddik eller sitronsyre, greener, rømme for tanking.

Skal rødbeter i en liter vann. Slik at det ikke mister farge, surgjør vannet med eddik eller sitronsyre. Avkok er filtrert, litt søtet og avkjølt. Gulrøtter og egg blir også tilberedt. Beets, gulrøtter, agurk, grønn løk, egg kuttes og lagt ut på platene, fylt med sukkerroer.

I tillegg til bemerkelsesverdig smak, lyshetmatlaging, borsch cold er også bra fordi ingrediensene kan tilberedes (kokt) på forhånd og lagres i kjøleskapet. Biff bouillon er bedre å lage mat på kvelden, slik at det, da det serveres på bordet, var veldig kaldt.

Alternativ 2.

Denne kalde borschen er tilberedt på kjøttboks,som er kokt fra 300 gram magert biff. Alle andre ingredienser er de samme som i alternativ 1, vi legger bare til kokt kjøtt kuttet i strimler. Broth filter, kjølig, kombinere med sukkerroer.

I midten av sommeren, når på varme dager vanligvis ogde koker kald borsch, i den midtre delen av Russland, er betenrot fortsatt liten, men toppene er allerede saftige. I tillegg gartner beskjærket bete planting. Fra toppene med små (1,5 - 2 cm i diameter) blir røtter forberedt rødbeter eller botvina i en annen versjon av sommerkjølsuppe.

Alternativ 3.

Vi trenger: en ung bete med topper (ikke mindre enn 300 gram), 2 mellomstore poteter, 2-3 friske agurker, en haug med grønne løk, en haug dill, to egg, litt eddik eller sitronsyre, salt, sukker, rømme. Dette er det viktigste settet av produkter, uten hvilken kald borsch ikke kan finne sted.

Rød min (ikke ren) og lag isurgjort vann. Unge rødbeter blir kokt raskt, ikke mer enn femten minutter. To eller tre minutter før beredskapen til avkok kutter vi kutteplaggene. Det skal, som de sier, bare "sveise", bli mykt. Dekokningsfilter og kjølig. Vi lager poteter i et jevnt og hardkokt egg.

Gurkere, løk, dill, rødbeter, skrellet ogKaldte poteter er kuttet, vi kombinerer med topper, salt. Vi legger ut på platene og heller kald avkok. Eggene kuttes i halve og legges halvt i hver tallerken, krydret med rømme. For piquancy av smaken, anbefaler vi å legge til fersk reddik (kutt i stykker) eller litt pepperrot (rist). En av varianter av rødbeter foreslår tilsetning av kjøtt: tynt, kutt i strimler kokt pølse, eller skinke, eller kokt svinekjøtt eller kokt biff. Egentlig er alle fettfattige kjøttprodukter egnede, fra dem er det mulig å lage forskjellige og legge til borsch.

Alternativ 4.

Mesteparten av tiden i å forberede en forkjølelseborsch er brewing beets. Hvis det er "gammelt", så minst en og en halv time, bør buljongen avkjøles, dette tar også mye tid. Slik lagrer du kald borscht raskt?

Du kan bruke bete kvass for dette. Denne drinken var en gang veldig populær, sto i kjelleren til hver elskerinne. Han var full som en myket vitamin drikk, brukt som en dressing for borsch.

Selvfølgelig, for å forberede og insistere kvass, vil det ta tid, men du vil spare den når du forbereder en kald borsch, og bare å drikke kvass på en varm dag er hyggelig.

Så ta ett kilo råbete. Mine, rene, skåret i skiver, hell 3 liter kaldt kokt vann, deksel med gasbind eller sengetøy, la det stå på et varmt sted i en uke. Legg deretter i kjøleskapet i ytterligere to til tre dager. Beet infusion får en vakker rik farge og en tykk "sirupaktig" konsistens. Klar kvass filter, tett lukke og lagre i kjøleskapet, eller bedre, fryse. Moderne frysere tillater lagring av kvass i frosset form i svært lang tid. Og du har alltid en klar dressing for en borsch - kald eller varm.