Beef Stroganoff med sopp og andre oppskrifter

Beef Stroganoff - det er et stor biff rett som har ingen sann nasjonal opprinnelse. Det ble oppfunnet av enkelte personer. Historien om etableringen er nysgjerrig.

Det er en legende om grev Alexander SergeevichStroganov (1733-1811), President of the Academy of Arts, edel aristokrat, berømt diplomat. Han adored biffkoteletter, men i hans gamle alder var han helt uten tenner. Da oppfant han seg for å kutte kjøttet i tynne strimler og stuve det til en slik tilstand at det begynte å smelte i munnen. Men dette er bare en utbredt legende.

Utseendet til Beef Stroganov skyldes en annen grafStroganov. Her snakker vi om Alexander Grigorievich Stroganov (1795-1891), som var guvernør-general for Novorossiysk og avsluttet hans dager i Odessa. På skråningen av hans år arrangerte han "åpne bord" - middager, som nesten alle kunne komme til. Hans kokk tenkte opp befstroganov, sannsynligvis for å redde kjøtt, tilberede det med mye saus.

Etter den andre verdenskrig endte Beef Stroganoff fast på menyen av restauranter rundt om i verden som en "russisk rett", selv om han aldri var russisk til folket.

Den eksakte oppskriften av den aller første Beef Stroganoff,Dessverre overlevde ikke. Han prøvde å rekonstruere den berømte matematiske ekspert William Pokhlebkin. La oss se hvordan du lager biff Stroganoff. Slik ser det ut. Vi slår biffen i et stykke. Vi kutter tynn, i en halv centimeter, stykker over fibrene. Vi bretter disse stykkene i mel, hell olje i stekepannen, dekk bunnen med løkkirkene slik at kjøttet ikke kommer i kontakt med det. På høy varme, brøt brødet raskt til brunt. Overflaten blir til en viss grad "lakkert". Steking bør ikke vare mer enn to til tre minutter, ellers kan kjøttets juiciness gå tapt. Hell deretter kjøttet med rømme, blandet med tomatpuré. Stew under lokket i ca femten minutter.

Fra krydder anbefales kun svart pepper. I noen gamle oppskrifter var det nødvendig å legge til et par skjeer av Madeira etter smak. Så kokker klassisk biff stroganoff.

Selvfølgelig er det i dag ikke den eneste måten å forberede denne retten på. For eksempel, la oss se hvordan å forberede biff stroganoff med sopp.

Først kutter du løkene i tynne halvcirkler ogstek det i en skillet i olje til en lysebrun nyanse vises. Vi legger til hakkede sopp (når alt kommer til alt har vi biff stroganoff med sopp) og stek til saften fordamper helt. På den tiden da soppene blir kokt, kutte du tynne strimler med kjøtt. Når sopp er klar, legg til kjøtt til dem og raskt stek det fra alle sider. Da må du redusere varmen og legge til mel. Som det er nødvendig å blande alt.

Likevel vil vi legge til krem, et laurbærblad, vi vil ikke glemmesett salt, pepper etter smak. Dekk nå med lokk og protivoshim til kjøttet ikke er veldig mykt. Og så, biff stroganoff med sopp er klar. Du kan servere under enhver side parabolen.

Det er en annen måte å lage mat på. Denne oppskriften ligner den forrige, men det har noen forskjeller. Først, som før, steke vi løkene. Ta deretter det ut og stek sopp. Deretter stekes separat kjøttstykker, vann dem med konjakk. Vi sørger for at alkoholen er fullstendig fordampet. Legg deretter løk, sopp og rømme til kjøttet, krydret med paprika og hakket fintgrønt. I denne oppskriften serveres biff stroganoff med sopp med nudler krydret med smør eller med kokt ris.

Beef Stroganoff er en kvalitets, velsmakende, men likevel lett å lage matrett, der det er mange forskjellige varianter med sauser og krydder.

</ p>