Kjøkkenkniv universell: funksjoner, hovedkarakteristikker

En riktig valgt kniv er universellÅ erstatte på kjøkkenet ulike typer spesialverktøy designet for kutting. Vanligvis er det kjøpt i mange år, så det anbefales ikke å spare på det.

En for alle

Kniver er en uunnværlig egenskap for kjøkken. Selvfølgelig kan du ikke uten spesielle enheter når du trenger å kutte bein eller kutte frossen mat. Men for å utføre de enkleste operasjonene er det ganske mulig å bruke en enkelt kniv for alle tilfeller. Like lykkes med å klare kutte av fisk, kjøtt, skiver grønnsaker, er han i stand til å erstatte selv standard kokker tre.

En universell kniv trenger ikketilhører et velkjent merke. Ofte en kniv laget av hendene på en håndverkere som har satt sin sjel inn i produktet, kan langt overgå ytelsen til kjente merker med sine ytelseskarakteristikker. Derfor er det ikke verdt å jakte på mote, merkevare og pris. Det viktigste er at kniven er behagelig og enkel å bruke.

Typer universelle kniver

Disse kjøkkenverktøyene er forskjellige på mange måterparametre. De kan ha forskjellig lengde og form av blad, og bladene er keramiske, titan eller rustfritt stål. For fremstilling av håndtak brukes som metall, og tre eller høy kvalitet plast.

En høy vurdering av forbrukere mottok verktøyfor kjøkkenet til japansk produksjon. For eksempel gjennomgår hver Hatamoto Color universal kniv ekstra kryogen behandling, noe som øker fleksibiliteten og homogeniteten av strukturen. Komfort når du arbeider med dette verktøyet, gir en jevn bakside av håndtaket, og en granulær indre overflate bidrar til å holde verktøyet selv i en våt eller oljet hånd, noe som utelukker skade.

Japansk kniv santoku (produsent Gipfel)det er i stand til å skjære, hakke og smuldre. Selve navnet på det i oversettelse fra japansk betyr "tre bruksområder". Oppfinnelsen i form av utsparinger på bladets arbeidsdel tillater ikke å stikke stykker av produktet i øyeblikket av kutting. Et slikt verktøy håndterer perfekt kutting av kjøtt, fisk, sopp, grønnsaker. Santoku er ganske rimelig og samtidig veldig praktisk moderne universelle kniver (bildet kan sees nedenfor).

Hva skal du se etter når du velger

En god kjøkkenkniv har visse parametere.og egenskaper som bør vurderes når du velger et verktøy. Kuttets kvalitet avhenger i stor grad av materialet bladet er laget av. Det skal være rustfritt stål av høy kvalitet. Dens hardhet og korrosjonsegenskaper påvirkes av forskjellige tilsetningsstoffer (krom, molybden, silisium, etc.). Parametere som hardhet og sprøhet på bladet må være balansert. Det er viktig at bladet ikke sløves på lenge.

Når du velger, må du være oppmerksom på fraværet av inneslutninger og flekker på bladet (dette gjelder ikke Damaskusstål).

Vær spesielt oppmerksom på håndtaket.Laget av tre, på den ene siden, er det praktisk, men på den andre siden er det ikke helt praktisk, siden tre ikke er veldig motstandsdyktig materiale, og ved langvarig bruk kan det dannes sprekker der smuss vil samle seg over tid. I tillegg begynner dårlig bearbeidet tre å miste form fra hyppig kontakt med vann.

Håndtak laget av høykvalitets plast er mer praktiske. Riktignok ser de ikke alltid ganske estetisk tiltalende og presentabelt ut.

Men kniven er mer holdbar, og håndtaket er laget av rustfritt stål. Et trekk ved slike instrumenter er deres større vekt sammenlignet med andre.

Ansett for å være den beste verktøyknivenskal være skarp, lett og holde skarpheten i lang tid. Disse parametrene tilsvarer verktøy med et keramisk blad av zirkonium. Deres eneste ulempe er økt skjørhet.

Knivsliping

Slik at den kjøpte verktøykniven rettferdiggjøralle forventninger, bør du være nøye med å skjerpe den. Den kan være dobbeltsidig eller ensidig. Det første alternativet er det mest populære, spesielt hvis kniven er ment for hjemmebruk.

Bladets karakteristikk er av stor betydning.En forkant med en hardhet på opptil 60 enheter vil kreve bruk av et diamantslipeverktøy for sliping. Når du velger en universalkniv, bør dette tas i betraktning.