Organiske syrer i hver av oss

Organiske syrer er naturlige stoffer med sure egenskaper som er i ren form i planter, og også i form av salter eller estere - organiske forbindelser

I fri tilstand, slik multibasiskoksyacider er ganske ofte funnet i frukt, forbindelsene er karakteristiske først og fremst for de gjenværende elementene av planter som stammen, blader og så videre. Hvis du ser på organiske syrer, er listen over dem stadig økende og generelt ikke stengt, det vil si regelmessig etterfylles. Allerede oppdaget er syrer som:

- Adipic,

benzosyre,

-dihloruksusnaya,

-valerianovaya,

-glikolievaya,

-glutarovaya,

er en sitron,

-maleinovaya,

-margarinovaya,

- olje,

melkesyre,

-monohloruksusnaya,

-muravinaya,

propionsyre,

-salitsilovaya,

-triftoruksusnaya,

-fumarovaya,

eddiksyre,

-schavelevaya,

-yablochnaya,

-og mange andre organiske syrer.

Ofte finnes slike stoffer ifrukt og bær planter. For frukt planter inkluderer aprikos, kvede, plomme, druer, kirsebær, pærer, sitrusfrukter og epler, til bær planter også rangere tyttebær, kirsebær, bjørnebær, tyttebær, stikkelsbær, bringebær, solbær. I disse i utgangspunktet er vinsyre, sitronsyre, salicylsyre, oksalsyre og eplesyre. I bær inneholder også organiske syrer, og som innbefatter en rekke benzosyre.

Til dags dato har mange egenskaper av syrer blitt studert direkte innen farmakologi og biologiske effekter på menneskekroppen. For eksempel:

• først, organiske syrer - tilstrekkelig signifikante komponenter av metabolisme (metabolisme, nemlig proteiner, fett og karbohydrater);
• For det andre, forårsaker sekretorisk arbeid av spyttkjertlene; fremme syre-base balanse;
• For det tredje tar de en betydelig rolle i å øke separasjonen av galle-, mage- og bukspyttkjertelsjuice;
• og til slutt er det antiseptiske midler.

Syrligheten varierer fra fire hele pH-verdier til fem og fem.

I tillegg spiller organiske syreren viktig rolle i næringsmiddelindustrien, som fungerer som en direkte identifikator for kvalitet eller dårlig kvalitet på produktene. For sistnevnte anvendes metoden for ionkromatografi meget ofte, i hvilken ikke bare organiske syrer, men også uorganiske ioner kan detekteres om gangen. Med denne metoden viser konduktometrisk deteksjon med en blanking av bakgrunnen elektrisk ledningsevne resultatet nesten ti ganger mer nøyaktig enn deteksjon ved lave bølgelengder av ultrafiolett stråling.
Identifiseringen av profilen av organiske syrer i fruktjuice er ikke bare nødvendig for å fastslå kvaliteten på drikken, dens antagelighet til forbruk, men bidrar også til definisjonen av forfalskning.
Hvis vi vurderer egenskapene til karboksylsyrer direkte, så primært:

- gir rød farge til litmuspapir

- Lett oppløselighet i vann;

- presentere sur smak

Også karboksylsyrer er tilstrekkeligen viktig elektrisk leder. Ved nedbrytningens styrke tilhører absolutt alle syrer en svak gruppe elektrolytter, med unntak av naturlig maursyre, som igjen har en gjennomsnittlig intensitetsverdi. Høyden på karboksylsyreens molekylvekt påvirker forfallskraften og er omvendt proporsjonal. Ved hjelp av spesielle metaller er det mulig å isolere hydrogen og salt fra syrer, noe som er mye langsommere enn når man interagerer med sterke syrer som svovelsyre eller saltsyre. Salter vises også når de utsettes for grunnleggende oksider og baser.