Kaloriinnhold av hard ost: kalori bord

Til alle som ikke er likegyldig med ost, lederen i vurderingenVinsmaking av surmjölkprodukter, når man samler et sunt kosthold, må man ta hensyn til energien sin. Calorie-hard ost, av fett og næringsstoffer arter er høy og spenner 350-420 kcal per 100 g produkt. Denne indikatoren avhenger av karakteren knyttet til teknologien for produksjonen og fettinnholdet i den brukte melk.

typer

Tallrike varianter av harde oster er laget medved hjelp av to metoder: matlaging eller tørking med tilsetning av melkesyrebakterier og enzymer som stimulerer prosessen med koagulering av melk. Dette produktet kan vokse fra tre måneder til tre år.

Spesiell nisje er opptatt av ekstra harde oster(Italiensk "parmesan" eller sveitsisk "sbrinz"), som venter på deres beredskap fra to til ti år. Den berømte parmesan blir det vanskeligste produktet når det modner. Han er delt med en kniv som ligner en meisel, så vel som en spesiell hammer som slår på metallinnsatsen på knivhåndtaket. Hvis kaloriverdien av hard ost fra Sveits "sbrints" er 429 kcal per 100 g produkt, så er den italienske parmesan mer kosttilskudd, dens energiværdi er 292 kcal per 100 g.

Ekstra-harde oster brukes til matlagingutsøkte retter enten i revet form, eller med små knuste stykker. Og også de serveres med de fineste sponene som en matbit for vin. Av de arter av harde oster ble isolert: oster naturlig modning ( "Gouda", "Edam", "Maasdam"), delikatesser oster med blå mold ( "Blau Bastiaans", "Delfts Blau"), country ost ( "Beemster", "Stolveyker" ), røkt ( "Gouda"), eller med rød skorpe ( "Doruvael"). Calorie-hard ost avhenger av fettinnhold, noe som er 32% Parmesan, nederlandsk ost - 45%, i den sveitsiske - 50%. Det er kjent at jo høyere denne indeksen for et populært gjæret melkeprodukt, desto mer smaker det bedre.

Fra harde oster i Russland produserer: "Dutch", som tilsvarer "Edam" i Nederland, "sveitsiske", engelsk "Cheddar", "Kostroma", "russisk", "Soviet", "Jaroslavl", "Altai" og "Gornoaltaisk", "Moskva", " kaukasisk, "ost" Brie President", røkt varianter, og andre.

struktur

Osten inneholder 26-28% protein, somabsorberes av menneskekroppen mye bedre enn kjøtt. Ernæringseksperter kaller solide varianter "konsentrert melk", fordi noen ganger kan et lite stykke ost til frokost (30-50 g) erstatte 300-400 ml verdifull væske. Høy kalori verdi av hard ost er forbundet med høyt innhold av lipider i melk (20-28%). De er også rik på vitaminer: A, gruppe B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E og C. I den beskrevne produkt inneholder en masse av mineralstoffer: sink, kalsium, kobber, mangan, natrium, jern, magnesium, kalium , fosfor. Melkfett har en lavmeltende struktur og en stor mengde fosfotitter, noe som bidrar til nesten fullstendig assimilering (med 98-99%).

nytte

Ved å bruke ost med faste karakterer, kaloriinnholdsom er høy, må du overvåke modereringen av porsjoner og en tilstrekkelig mengde fysisk aktivitet. Dette vil bidra til å bruke overflødig energi, hentet fra et næringsprodukt.

Men solide karakterer av ost, hvis det er dem regelmessig itilstrekkelig mengde, bringe personen de essensielle aminosyrene som utgjør deres sammensetning: tryptofan, metionin og lysin. Den første bidrar til en nedgang i appetitten, er involvert i syntesen av vitamin B3, som er nødvendig for hjernens aktivitet. I sin tur hjelper lysin og metionin til å bryte ned fett og senke aldring av celler.

Tabell med kalorier av forskjellige typer hard ost

Til tross for fordelene med å brukefast ost, kaloriinnhold i 100 gram av noe slag av dette produktet er 17-20% av det totale daglige inntaket. Alle som ser på sin figur eller nivået av kolesterol i blodet, kan en dag ikke spise mer enn 20-50 g moden ost.

Varianter av ost	fedme	Energiværdi i kcal per 100 g
"Dutch" "Gouda" "Edam"	45%	340-356
"Gouda"	48%	361-362
"Kostroma"	45%	345
"Russian"	45-50%	337-366
Kondrovo russisk "Olterber"	50%	355
Dobryana russisk	50%	360
"Soviet"	50%	356
"Poshehonsky"	45%	350
"Uglitsj"	45%	335-347
"Yaroslavl"	45%	361
"Sveitsiske"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
"Lake"	50%	350
"Steppe"	45%	362
"Cheddar"	50%	392-405
"Kaunas"	30%	355
"Latvisk"	45%	316
"Litauisk"	30%	250-338
Litauisk "Gouda", "Edam"	45%	334
"Altai"	50%	356
"Chester"	50%	363
Ost med sopp	50%	395
"Emmental"	45%	420
"Parmesan"	32%	292
"Gruyère"	49%	396
"Munster"	45%	365
"Lambert"	50%	377
"Appenzeller"	50%	400
"Edam"	40%	340
"Etorki" (sauer)	50%	401
"Roquefort"	45%	332-369
"Limburger"	28%	327
"Oltermani"	55%	400
"Maasdam"	45%	340-360

Når du lager retter eller snacks for utseendeSmakende skorpe er ofte vanskelig ost gnidd på et rifler. En teskje av en slik godbit inneholder 8 g som du kan få 30 kcal. En spiseskje med revet ost av faste sorter kan holde 25 gram, kalorien i produktet er 94 kcal.

I et glass (200 ml) er det 320 gram fast riven ost med et kaloriinnhold på 1200 kcal og henholdsvis i en kopp (250 ml) - 400 g og 1500 kcal.

Kraften til "russisk" ost

En av de mest populære innenlandske oster -"Russian" - utgitt i dag i Russland og enkelte SUS-land. Karakteristiske trekk ved denne typen hard ost er den uttalt, delikate smaken og mønsteret av "fin blonder". Fremstill "russiske" ost fra pasteurisert melk oppnådd fra kyr under tilsetning av løype og melkesyrebakterier. Det varer i 2,5 måneder og går deretter til butikker.

Kalorisk innhold av hard ost "russisk" kanvarierer fra 337 til 366 kcal. Melk-proteinet er tilnærmet 23%, lipid - omtrent 30% (tørr vekt fettprodukt er mindre enn 50%). Denne typen ost rik på vitamin B, A, E, D og PP. 100 g av produktet har til 0,88 g av kalsium, 0,81 g natrium, 88 mg kalium, og 0,5 g fosfor. Cheese "Russian" fett inneholder 45% av 337 kcal per 100 g, kalori hard ost 50% fett (av samme type) er 358 kcal, og energotsennost russiske "Como" er 363 kcal.

Skader og kontraindikasjoner

Når du kjøper et favorittprodukt, må du betaleoppmerksomhet til sin naturlige sammensetning: Tilsetning av vegetabilsk fett (palmeolje) reduserer kostnaden og reduserer kvaliteten betydelig. Det bør også tas i betraktning at personer som lider av gastrointestinale problemer ikke får spise skarpe karakterer av det beskrevne produktet. Noen ganger er ost vanskelig, kaloriinnholdet kan være lite, forårsaker hodepine, migreneangrep eller mareritt. Denne skaden bringer overskudd av aminosyren fra ost - tryptofan. Hvis man misbruker durum produkt, så det kan bli en utløser for fremveksten av overskytende kolesterol i blodet, dens jevning, høyt blodtrykk eller aterosklerose.

Blåost (fast), kaloriinnholdeter 340-353 kcal per 100 g krydret produkt, det er forbudt i kostholdet av gravide, som i visse produkter med mugg inneholder en farlig mengde bakterier som forårsaker listeriose. Denne sykdommen kan føre til problemer med bæringen av babyen og hans fødsel.

For treningsmåltider

Nyttige egenskaper av harde oster - finn etterVegetarisk meny eller for de som ønsker å diversifisere protein dietten. De fungerer som en erstatning for kjøtt eller fisk. Proteinet deltar i dannelsen av muskler og organer, og fosfor og kalsium styrker strukturen i leddene og beinene. Velge en hard ost for kosthold under vekttap, må du ta hensyn til etiketten av produktet, hvor produktet er nøyaktige kalori kalorier. For eksempel kan kalori hard ost på 45% fettinnhold varierer 310-420 kcal kcal.

Samtidig kan Cheddarost produseres sommed et fettinnhold på 49-50% (405 kcal) og 33%. Kaloriinnholdet i det andre tilfellet vil bare være 380 kcal. En diettversjon av denne osten kalt "Cheddar" inneholder bare 18% fett og har bare 282 kcal. Samtidig absorberes melkfett enkelt av menneskekroppen, men en høy andel lipider kan forhindre vekttap. Derfor er det mer tilrådelig å gå ned i vekt når det ikke er mer enn to osteskiver (plater) om morgenen. Du kan også spise ikke mer enn 20 gram av din favoritt, harde ost før lunsj, men ikke mer enn to ganger i uken. Produktet bidrar til å opprettholde muskelmasse og helse i kampen mot ekstra pounds, men det er nødvendig å sikre tilstrekkelig fysisk aktivitet.

Matretter med courgetter med revet ost

Av produktene du trenger: 1 kg squash, 15 g solsikkeolje, 40 g maismel, 1-2 egg, 200 g Adyg ost og 150 g "russiske" 1-2 gressløk (smak), frisk persille. For å fremstille en velsmakende diett pudding, squash gnidd på et grovt rivjern og strø salt. Gi dem deretter plass og tøm overflødig væske, vri ut massen. Tilsett revet ost, hakket persille, favoritt krydder, klem ut hvitløk. Bland med mel og egg, noe som gir masseuniformiteten. Gryten er smurt med olje, den fremtidige gryten er strømmet på den og overflaten er utjevnet. Dryss med ost og bake ved 180 grader i 30-40 minutter. Kaloriinnholdet i denne parabolen er 156 kcal per 100 g gryteolje.

</ p>