Stolle kaker: oppskrift

Pies, muffins, kulebyaki, kurniki, fisk ... Hva slags mat?bare produktene fra deigen kom ikke opp med et talentfull slavisk folk! Og hver nasjonalitet har sine egne spesielle kulinariske hemmeligheter. Imidlertid har mange malerier av matlagingskunst lenge krysset statsgrensene i ulike land og blitt egenskapen til mange forskjellige folk.

Tittelhistorie

For eksempel, de berømte paiene Stolle. Oppskriften på deres forberedelse ble overført i flere generasjoner i en av de russiske tyskernes familier. På begynnelsen av 2000-tallet begynte kafé-snackbarer, restauranter, paier og andre "catering" -produkter å åpne under dette navnet. Spesialmatretten i dem var en rekke produkter fra gjærdeig. Spesielt populær bruk (og fortsett å bruke!) Pies Stolle, hvis oppskrift har flere nyanser og subtiliteter. Over tid er restauratørens navn, takket være deilige bakverk, blitt et merke. Og nå er det et slags synonym for deigproduktene. Ordet har imidlertid en opprinnelses kilde. Ikke bare stikkens paier, oppskriften på en nasjonal tysk rett - julekaken - inneholder også dette navnet.

Test hemmeligheter

Men vi er interessert i alt som er knyttet tilpaier. Nærmere bestemt, hvordan deigen er forberedt for dem. For det første er det gjær, for det andre er det unpaired, og for det tredje er det bra. Og selvfølgelig, veldig velsmakende! Hva mener du, "uten å gnage"? For å lage kakao, anbefaler oppskriften æltning av deigen på en gang, for en mottak, og deretter bare "podbivat".

• Den første polstring skal gjøres etter 2timer etter æltning. Deig for denne tiden vil stige godt. Men karbondioksidet som akkumuleres i det, tillater ikke gjær å fortsette å "jobbe". For å frigjøre den skal deigen knyttes, klemmes, senkes. Og la igjen for å fortsette gjæringen varte i ytterligere 40 minutter. Da munner deigen igjen.
• Etter hitching skjer skjæringen. Den opprinnelige oppskriften til kaken testen anbefales av Stolle: gjør en flat overflate med mel, legg en klump på den, flatt den til å flate. Ta tak i kantene, koble dem og vri hele massen slik at den glatte overflaten er øverst, og den tilkoblede overflaten er nederst.
• Det siste stadiet er rulling og korrektur. Deigen skal deles i deler av omtrent like stor størrelse, rulles i bunter og kuttes i like stykker. Rull dem inn i baller i en sirkelbevegelse. Dekk med et håndkle, la det stå i 15 minutter og kan bake. Deigen er godt avstand til berøring, frodig, myk og dårlig - tett, tett.

Oppskriften på "Original"

La oss bake en spesiell kake med en galopp, med kål,Oppskriften derav inkluderer også vegetabilske ingredienser. For ham trenger du: Halv liten gaffel, 100 g smør, 50 - gjær, et halvt kilo mel, 100 g sukker, eggeplomme, litt melk. Deigen er tilberedt som følger: Kål finhakk, legg i en gryte, legg til, hell litt melk (fersk) og stuing til den mykner. Hell i oljen og fortsett prosessen til kålen får en gylden gul farge (så er den klar). Legg vegetabilskmassen i en bolle, hell i melet, sukker, sett gjæren og eggeplommen. Knead godt. Deretter dekker og la deigen stige opp i varmen. Deretter pund og la "gå" igjen. Når vil stige for andre gang, er det mulig å slå, lage forberedelser-baller, vent på deigen til avstand og å lage paier.

fylling

I produkter "fra Stolle" er det også uvanlig. En av de mest berømte (og deilig!) Oppskrifter for paier med kål er dette: Kål (verdien avhenger av mengden av deig) finhakket og stekt i olje til klar. Hakk mye løk, stek til lys gylden farge. Deretter kokes hardkokte 4-5 egg, hogge dem og, sammen med løk, legg dem i kål. Tilsett salt, varm pepper, litt sukker, krydder, bland. Fyll fyllingen med deig fylling, fyll, smør patties med banket eggeplomme og bake til kokt.

</ p>