Et lærerikt fortelling om hvordan å lage mat kjøtt

Hvis du er vegetarianer, så er det neppe verdt detles fordi det handler om kjøtt og hvordan du lager det. Hvis du ikke har noe imot å prøve den kokte kyllingen eller svinekjøttet igjen, så er du velkommen. Du vil lære mange hemmeligheter om hvordan du skal lagre kjøtt og hvorfor det er nødvendig.

Kanskje noen periodisk stiller et spørsmål,hvordan å lage kjøtt på riktig måte og i hvilken form for vann er det å foretrekke å sette kjøtt før matlaging - i kald eller varm? Svaret er enkelt: du kan sette det i både kaldt og varmt vann, avhengig av hva som er viktigere for deg - kjøtt eller kjøttkraft. Hvis du vil få en velsmakende og sunn kjøttkraft, legg kjøttet i kaldt vann. I dette tilfellet vil vannet absorbere de fleste vitaminer og næringsstoffer av kjøtt. Hvis kjøtt er viktigere, er det bedre å sette det i kokende vann, slik at alle nyttige stoffer forblir i det. På slutten av matlagingen skal kjøttet ha lov til å brygge i minst 10 minutter.

Når du lager en sterk kjøttkraft, er det viktig å huske detSkum er ikke nødvendig for å fjerne det, fordi det er et protein som inneholder de fleste næringsstoffene. Og slik at skummet ikke forstyrrer deg før du tilbereder kjøtt, kaster du en hel pære i vannet - dette vil tillate ekornet å slå seg ned på bunnen av pannen og ikke stige opp igjen. Lokket etter koking skal være tett lukket, og brannen på ovnen - minimum. Takket være dette vil buljongen være gjennomsiktig. Og vær ikke overrasket over at etter at kjøttet er stekt, ser stykket mindre ut. Dette skyldes at ca 35% av sitt flytende kjøtt gir kjøttkraft.

Men hvor mye å lage mat kjøtt, slik at det er mykt,saftig og deilig? Det avhenger av hva slags kjøtt du koker. For eksempel kokes fersk biff i omtrent en og en halv time etter koking, og opptining kan lage mat i to timer og tre. Hvis du koker svinekjøtt, må du ta hensyn til både størrelsen på brikken og dens "alder". I gjennomsnitt brygges svin fra en til to timer. For kalvekjøtt er minimum koketid 1 time. For kylling - 40-50 minutter, hvis kyllingen er hel, og 30-35 minutter hvis den er stekt av stykker. Det tar omtrent en og en halv time å forberede broilerkyllingen, så vel som kalkunstykker. Men fortsatt er det viktigste tegn på at kjøttet er klart, det er lett å "glide" fra beinene.

Separat vil jeg gjerne nevne hvordanSkikk riktig kaninekjøtt. Kanin er et spesielt kjøtt som har virkelig unike kostholdskvalitet. Den inneholder mye nyttig protein og svært lite fett og kolesterol. Egenskapene til kanin er betydelig bedre enn egenskapene til alles favorittbiff, svinekjøtt, lam, da kaninekjøtt inneholder mye kalsium, magnesium, kalium, PP-vitaminer og fosfor. Det er derfor at kaninen anbefales til barn, og derfor må du vite hvordan du kan lage kaninkjøtt for å fjerne de iboende luktene og bitterheten.

Det bør bemerkes at det er best å lage mat forandel av en kanin, og resten - å steke, bake eller simre. Før du lagrer kaninekjøtt, må det være for-dyppet i vann. Dette vil ikke bare gjøre kjøttet mer duftende og mykt, men vil også fjerne den spesifikke lukten av kaninen. Kaninen er gjennomvåt i tre timer. Hvis du kjøpte en ung kanin, er det nok å suge det i vann eller serum. Hvis kaninen er litt "eldre", bør det tilsettes eple eller vineddik til vannet. Kjøttet fra en ikke så ung kanin har en sterkere ubehagelig lukt, og bare eddik kan drepe den. Men smaken av kjøtt i dette tilfellet vil avta litt.

Når det gjelder hvor mye å lage kanin kjøtt,så kan det ta 35-40 minutter om kaninen brytes med stykker. Hvis du fortsatt vil sveise det hele, så vil det ta 1,5-2,5 timer. Og ikke glem å legge til krydder, fordi kaninen elsker dem veldig mye.