Oppskrift på Olivier med pølse

Tradisjonelt i vårt land, ingen fleremindre betydningsfull ferie det gjør uten salat "Olivier". Noen har en hyllest til tradisjoner, noen har en vane, noen liker smaken av denne enkle salaten, men for de fleste av oss er salatolivier på bordet så uunnværlig del av feiringen som lukten av mandariner til det nye året, uten hvilken og en ferie er ikke en ferie, som om en fin tråd forbinder oss med barndommen. Og hvilken forskjell gjør det at denne merkelige salaten ikke samsvarer med dietterens pakter og prinsippene for sunn ernæring, hvis den i seg selv allerede personifiserer en koselig ferie blant de nærmeste menneskene.

Naturligvis, på grunn av det faktum at vårt landBred, og det er mange marker, elver og kulturelle tradisjoner i den. Det er mer enn en oppskrift "Olivier": med pølse, med kjøtt, med fisk - med det eneste det ikke er tilberedt. Uendret, kanskje bare forbli majones, poteter og grønne erter. Det mest interessante er at salaten "Olivier" klassisk med pølse og andre lignende ingredienser ikke er forberedt: den ble oppfunnet tilbake på 1800-tallet, og det inkluderte mange ingredienser, fra poteter til kjøtt av hasselgrouser og krefthals. Deretter ble oppskriften til kokken Olivier gjentatte ganger blitt forvandlet i takt med tidenes smak, og i midten av det tjuende århundre nådde vi oss nøyaktig i en form der hver av oss kjenner ham.

Oppskrift på Olivier med pølse

Den vanligste, vi kan si, alleredeEn klassisk oppskrift er en oppskrift for "Olivier" med pølse. Henhold til den tradisjonelle oppskriften for denne salaten trenger en halv kilo poteter, et halvt dusin egg, standard krukke med grønne erter, en løk, fire mellomstore pickles, tre eller fire hundre gram pølse "Doctor" - er nettopp en slik "Olivier", som ble utarbeidet på slutten av Sovjet-tiden, er den mest kjent for de fleste av oss. Alle ingrediensene blir skåret i små terninger, erter drenert alt fluid og salat saltet og kledd med majones. Som regel et beløp det tar omtrent en pakke med majones, kanskje litt mindre - det kommer an på, som du vil.

La oss nå snakke om variasjonene. Det legges merke til at praktisk talt ingen oppskrift fører til slike oppvarmede diskusjoner på forumet, som oppskriften på "Olivier" med pølse. Som regel vet hver deltaker (og oftest en deltaker) i tvister hvordan å forberede "Olivier" med pølse, mens de andre åpenbart er feil. Faktisk er det mange oppskrifter for denne salaten, og i tillegg er det ikke lenger nye variasjoner som vises til denne dagen, og det er veldig vanskelig å si hvilken som er den mest virkelige og rette. Den riktige salaten "Olivier" ble tilberedt av kokken med riktig etternavn i sin egen Moskva-restaurant midt på 1800-tallet, og alt annet er bare rimelige etterligninger av denne legendariske parabolen, så det er ingenting å argumentere for. Den som liker det - det er oppskriften på "Olivier" med pølse og bruker den.

Først av alt, hva er oppskriften på "Olivier", med pølseeller med kjøtt, er klassisk. Naturligvis ble denne salaten tilberedt med kokt kjøtt, og pølsen i oppskriften er en mye senere finne. Opprinnelig var det hasselrosa, da ble det erstattet med kylling, og senere - med biff. Nå, i stedet for kjøtt, kan du bruke noen pølse- og pølseprodukter, ikke bare tilberedt, men også kokt-røkt, skinke og så videre.

Videre om gulrøtter og andre ingredienser: Hvis du virkelig vil - la det være. Kanskje liker noen ikke kokte gulrøtter, og hvorfor legger du det der? Og noen som en smart utseende av salat med gulrøtter og en søt smak - og igjen hvorfor ikke? Det samme gjelder oliven, med grønne løk istedenfor løk, friske agurker i stedet for saltet, oliven, epler, ost i salat - det viktigste er å gjøre salaten velsmakende. Slik som i barndommen.