Rampbiff og dens kokegenskaper

Det er en oppfatning at biff er statsborgerAmerikansk matrett, men historien viser at den først dukket opp i det gamle Roma, etter at det ble lært om i England. Og etter år, da oppskriften ble kjent i Amerika, bestemte innbyggerne i landet at dette kulinariske mesterverket ble skapt for dem.

Selv om det er en annen versjon som biffens hjemland egentlig er Amerika. Urfolk, indianer, kokte kjøtt på brannen ved hjelp av tregitter laget av grener.

Over tid har biffens matrecept blitt kjent over hele verden.

Hva er det

Rampbiff er et stykke kjøtt av en ung oks,Klipp fra femoraldelen av rumpen i en tverrretning på 3-5 cm tykk. Sammenlignet med den andre delen av slaktkroppen, er dette ganske tøft kjøtt, noe som krever en spesiell tilnærming. Men hvis du følger kulinariske råd, vil du ende opp med en myk og deilig rampe biff.

Ved første øyekast er biff en ukomplisert tallerken, bareBare et stykke biff stekt i brann. Men hvis du forstår, denne hele kulturen for dens forberedelse, fra valget av kjøtt for å skape en festlig atmosfære og et spesielt humør i matlagingsperioden.

Utvalg av kjøtt

Riktig valg av kjøtt er nøkkelen til suksess iforbereder en velsmakende saftig biff. Oftest importert biff er brukt. Når du kjøper skiver, må du ta hensyn til tykkelsen på stykket, standarden for en bifftykkelse på 2,5 cm, samt en jevn fordeling av fett gjennom hele sin del. Under steking smelter fett, gjør biffen mer øm.

Hvordan lage en Ramp-biff

Frosset kjøtt bør tas fra kvelden frafryser og avrim i kjøleskapet over natten. Før matlaging (i 20 minutter) fjernes fra kjøleskapet for å tørke og oppvarmes til romtemperatur. Hvis disse reglene blir observert, blir biffen stekt til klar i 10-12 minutter.

For å gjøre biffen saftig og myk,Det må forhåndsmarineres i soya eller sitronsaus med krydder og krydder; Hvis ønskelig, legg til litt hvitløk, men mange legger bare til salt og pepper. Kjøtt marinert i 1-2 timer.

Når stek biff olje er ikke lagt til. Unntaket - når du steker i en grillpanne, blir olje smurt med kjøttet selv.

Stekepannen skal være så varm som mulig. For å finne ut om det er varmt nok, kan du slippe en dråpe vann på den. Hvis dråpen begynner å løpe langs den oppvarmede overflaten, blir stekepannen oppvarmet til ønsket temperatur.

Hver side av biffen skal stekes i 4 minutter. Hyppig vending av kjøtt bidrar til tørking. Resultatet er en stekt og solid biff.

Hvis rampe biff oppskrift gir for steking pågrill, så må du sørge for at fett ikke drypper på kulene for å unngå brann. Flammen tørker parabolen. Plasser neste en tallerken, slik at det er hvor man skal spre seg ut i tilfelle en flamme.

Biffens beredskap kan bestemmes ved å trykke lett på et stykke kjøtt. Hvis det gjøres riktig, blir biffen smidig og myk.

Klar-laget biff skal gis litt "hvile". Etterpå kan det serveres på bordet.

En perfekt sideskål vil være bakt poteter eller stewed grønnsaker. Du kan legge til en saus, og et glass rødvin kommer fra en drink.

Tips for å ta notater

• Salt rampebakken fortrinnsvis på slutten av tilberedningen.
• Det anbefales ikke under stekingen ofte for å snu biffen, ellers blir parabolen overdreven.
• For ikke å ødelegge skorpeen, må du ikke kjøle det varme kullet med vann for å unngå kraftig temperaturfall.
• Det er uønsket å sjekke beredskapen til en biff ved hjelp av et hakk - biffen kan miste sin juiciness.

Cook med kjærlighet!